人気ブログランキング | 話題のタグを見る

植野稔の自然遊悠学 イワナだ! ヤマメだ! 山菜だ! きのこだ!!

yuyugaku.exblog.jp
ブログトップ
2008年 09月 22日

341 ナラタケの佃煮

採集したナラタケを料理する。
ナラタケは傷みやすいので、採集後、早めの料理に入る。
341  ナラタケの佃煮_d0134473_12103673.jpg

流水に浸しておいたナラタケ。
341  ナラタケの佃煮_d0134473_12133710.jpg

ナラタケ着生部、上から切り落とす。
341  ナラタケの佃煮_d0134473_12153313.jpg

下ごしらえしたナラタケ。
流水で数回洗いゴミを除く。




341  ナラタケの佃煮_d0134473_12185760.jpg

ナラタケをザルに上げ、水切り。
341  ナラタケの佃煮_d0134473_12212513.jpg

鍋にナラタケを入れ、火にかける。
煮立ち始まると、アクが出るので、こまめにすくい取る
341  ナラタケの佃煮_d0134473_1227323.jpg

味付けは酒、みりん、醤油に順に入れる。
1度、火を止め冷ます。
これを3回繰り返し、煮汁が少なくなったら、出来上がり。
341  ナラタケの佃煮_d0134473_1231109.jpg

鍋が冷めたら、保存ビンに移し入れる。
341  ナラタケの佃煮_d0134473_1233852.jpg

仕上がったナラタケ佃煮は冷蔵保存する。

ナラタケ佃煮の料理への応用
1 そのままご飯にかけて食べる。
2 大根おろし和え。
3 味噌汁の具。
4 鍋料理の具。
5 卵とじの具。

冷蔵保管期間
約1ヶ月。
長期保存には冷凍保存がある。

by yuyugaku-ueno | 2008-09-22 12:43 | きのこ研究


<< 342  アカヤマドリのオリー...      340 マイタケ狩りツアー >>