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植野稔の自然遊悠学 イワナだ! ヤマメだ! 山菜だ! きのこだ!!

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2008年 03月 18日

126  リュウキンカ

リュウキンカ<キンポウゲ科>

  リュウキンカのあらすじ
   高山植物のグループにあるリュウキンカ。可憐な花を咲かせながら、湿原に自生している。採集に躊躇してしまうことがある山菜だ。

   分布
    中部以北の本州。

   色方言あるいは愛称
    ヤチフキ。

   生育地
    山地の湿原、湿り気のある窪地。

   特徴と鑑定
    根茎から株状に新芽を伸ばし、30㎝前後に育つ多年草。
    新芽から茎上に円形の葉を開く。
    5月ごろ、濃黄色の5~7弁花を咲かせる。

   薬用効果
    滋養強壮に効果的。

   採集時期
    4~5月。奥山は6月。

   利用部位
    葉、花茎。
126  リュウキンカ_d0134473_7303244.jpg


   採り方
    株状ノリュウキンカから、葉、花茎を間引きぬく。

   下ごしらえ
    水洗い、水切り。

   料理
    茹で上げ、水にさらして苦味を適当に抜いて、料理に入る。

    葉の天ぷら
     1 葉に天ぷら粉をまぶし、余分な粉はふりおとす。
     2 160度の天ぷら油に、薄衣をつけた1を揚げる。
     3 2を器に盛りつけ、天塩を添える。
    
    ゴマ醤油和え・辛子酢醤油和え・クルミ和え・醤油マヨネーズ和え
     1 一つまみの塩の入った熱湯に、葉、花茎をいれ茹でる。
     2 流水に1をさらし、アク抜き。
     3 食べやすい大きさに2を切り、搾る。
     4 和え衣と3を合わせ、よく混ぜてから器に盛りつける。

   孤軍奮闘記
    リュウキンカの葉のみを採集する。


■『植野稔のホームページ』をどうぞ。

by yuyugaku-ueno | 2008-03-18 07:35 | 山菜図鑑


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