2009年 05月 28日

622  珍しい山菜を賞味する

山菜の名品、アマドコロを食べる

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昨日の山菜狩りで見つけた、アマドコロを茹で上げ、冷水にとり、水切り。
器に盛り付けした賞味した。

山菜の大先達、清水大典が山菜の王者と言わしめたのがアマドコロである。

年に数回しかお目にかかれない、山菜だから、じっくり味わってみる。


癖がなく、しゃきしゃきした歯応えがある。
噛んでいると、茎から甘味が出てくるから美味いと絶賛してしまう。
天下一の山菜、こう申し上げてよかろう。

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山菜の珍品、アマドコロ。
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by yuyugaku-ueno | 2009-05-28 21:01 | 山の幸料理


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