339 ナラタケの酒煮

ナラタケを長期保存する
下野ではヤタラモタシと呼ばれているナラタケを、ベスト状態で保存する方法として、酒煮がある。

採集したナラタケは水に入れれば、大きなゴミは外れる。

ナラタケを房からはがし、流水で洗う。

ザルに上げてナラタケを水切りする。

鍋に下ごしらえしたナラタケを入れて、火にかけ、日本酒を注ぎいれる。

再沸騰したら火を止める。

ナラタケが冷めるまで待つ。

冷めたナラタケをナイロン袋に小分けする。

保存は冷凍保存。

料理する際、凍ったまま料理に入る。
酒煮なので、どんな料理にもそのまま使えて、便利だ。