植野稔の自然遊悠学 イワナだ! ヤマメだ! 山菜だ! きのこだ!!

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2008年 04月 27日

178 早春の山菜のおひたし

山菜のおひたしを作る
採集した山菜のごみをとる。
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たっぷりの熱湯に塩、一つまみを入れて、さっと茹でる。
茹ですぎると、山菜のコシがなくなるので注意する。
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茹で上げた山菜を冷水にとる。
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食べやすい大ききさに山菜を切る。
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好みで、鰹節をかけて、いただく。
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by yuyugaku-ueno | 2008-04-27 15:16 | 山の幸料理


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