2011年 10月 22日

1694 山の幸保存

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流水できのこを洗う。
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ザルにあげる。

ナメコ、ムキタケ、ナラタケ、いずれも冷凍保存する。

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マタタビを洗って陰干し。
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保存ビンを用意して、マタタビを入れる。
ホワイトリカー35度を注ぎ入れる。

冷暗所で保存。
熟成には3ヶ月かかりマタタビはそのままでよい。
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by yuyugaku-ueno | 2011-10-22 15:28 | 山の幸料理


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