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植野稔の自然遊悠学 イワナだ! ヤマメだ! 山菜だ! きのこだ!!

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2010年 10月 10日

1226 きのこ保存

収穫きのこが溜まれば、なるべく早く保存する。
今日は雨、その時間を利用して、きのこを保存する。
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ナラタケ、収獲の際、軸を折ってしまえば、きのこ下処理は簡単だ。
ほとんどゴミ付着はない。
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あっさり湯がき、アク抜き。
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酒、ミリン、砂糖少々、醤油で甘辛仕上げとする。
冷蔵保存で数ヶ月食べられる。
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きのこ狩りで得た、きのこたち。
下ごしらえする。
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ヤマブシタケ、スライスしてから湯がく。
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クロカワ、流水でゴミを除き、食べやすい大きさに切る。
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あっさりクロカワを湯がく。
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成長していないマスタケをスライスしてから湯がく。
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きのこが冷めるまで待つ。
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きのこをビニール袋に入れて、冷凍保存。

by yuyugaku-ueno | 2010-10-10 15:07 | きのこの保存


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