植野稔の自然遊悠学 イワナだ! ヤマメだ! 山菜だ! きのこだ!!

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2010年 06月 02日

1069 ワラビ保存漬け

収獲したワラビを仕込む
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前夜、木灰であくぬきしたワラビをあらい、食べやすい大きさに切る。
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酒、みりん、醤油で好みのタレを作る。
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容器にワラビを入れ、刻みショウガ、ニンジンを加える。
容器の口元まで、タレを注げば出来上がり。

保存は冷蔵庫へ。
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by yuyugaku-ueno | 2010-06-02 18:11 | 山の幸料理


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